TANOARIA E ENVELHECIMENTO

As vinhas e as adegas do Douro são complementadas pelos armazéns ou ‘caves’ de vinho do Porto em Vila Nova de Gaia, 75 quilómetros a jusante da Região Demarcada do Douro. É no ideal clima marítimo desta cidade costeira que o vinho do Porto tem sido tradicionalmente envelhecido.

A Symington Family Estates possui várias caves antigas com robustas paredes de granito, tendo cada uma das suas casas de vinho do Porto armazém próprio. As Caves da Cockburn’s, que contêm 4 250 pipas de vinho do Porto a estagiar, é a maior das caves da zona histórica de Gaia e alberga mais vinho do Porto em pipas e balseiros de carvalho do que qualquer outra cave. As Caves da Graham´s, onde estão guardadas 3 500 pipas, ergue-se numa posição privilegiada que lhe confere fabulosas vistas sobre a cidade de Porto e a cidade de Gaia. Ambas estão abertas ao público e podem ser visitadas. As Caves da Dow’s e da Warre’s estão situadas nas ruas interiores desta cidade histórica, mas de momento não estão abertas ao público. Estas caves da Symington em Vila Nova de Gaia ocupam um total de seis hectares e, sob os seus telhados tradicionais, envelhecem em pipas e tonéis de madeira avinhados o equivalente a mais de 55 000 pipas de vinho do Porto.

A Symington Family Estates é também a única empresa de vinho do Porto que possui uma equipa de tanoaria própria. Todas as outras empresas subcontratam este trabalho. Os tanoeiros são essenciais para o cuidado e a manutenção dos milhares de pipas de carvalho, fundamentais para o envelhecimento do vinho do Porto. Uma equipa formada por sete experientes tanoeiros, liderada pelo mestre tanoeiro, senhor Emílio, mantém e repara os balseiros e as pipas, muitas dos quais com mais de 100 anos. É um trabalho exigente que requer perícia, atenção constante e rigor.

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