Estudo de aguardentes vínicas

A nossa equipa de I&D de enologia está a liderar um consórcio com a Universidade de Aveiro (através da sua Unidade de Investigação: QOPNA) e o Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV), conduzindo um estudo de desenvolvimento de uma nova gama de vinhos do Porto, produzidos especificamente para integrar em cocktails. O projeto Q-AD4PurePort pretende desenvolver um sistema de caracterização e seleção de aguardentes vínicas diferenciadoras para serem utilizadas na produção de vinho do Porto ruby, tawny e branco.

O processo de produção do vinho do Porto requer a paragem da fermentação alcoólica, realizada com a adição de aguardente. A aguardente vínica é produzida a partir da destilação de vinho, requerendo de aprovação por parte do Instituto do Vinho do Porto (IVDP). No entanto, atualmente as aguardentes são selecionadas por avaliações sensoriais, ao invés de indicadores analíticos fornecidos pelo fornecedor. Como resultado, a nossa equipa de I&D procura desenvolver um novo método analítico para melhorar o controlo da seleção de aguardentes para produção de vinho do Porto, garantindo (i) consistência de qualidade na produção do vinho do Porto, (ii) melhorias significativas na qualidade do vinho do Porto premium, (iii) comercialização de uma nova gama de vinho do Porto.

O INIAV é o principal grupo de investigação português a trabalhar com aguardentes vínicas envelhecidas, com vasta experiência em avaliação sensorial. A Universidade de Aveiro é líder em Portugal na investigação dos aromas do vinho. O estudo é financiado pela UE (FEDER).
 

Projeto: POCI-01-0247-FEDER-039956
Designação do projeto | Q-AD4PUREPORT- Nova Gama de Vinhos do Porto, com base num inovador método de seleção de aguardentes vínicas
Apoio no âmbito do Sistema de Incentivos | Programa Operacional Competitividade e Internacionalização
Objetivo principal | Reforçar a Investigação, o Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação
Região de intervenção | Norte e Centro
Entidades beneficiárias | Symington Family Estates Vinhos, S.A. (Promotor Líder); Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P.; Universidade de Aveiro

Data da aprovação | 2020-01-23
Data de início | 2020-04-01
Data de conclusão | 2023-06-30
Custo total elegível | 908 114,25€; Custo elegível Symington Family Estates Vinhos, S.A | 579 162,01€
Apoio financeiro total da União Europeia | FEDER 567 367,83€; Apoio financeiro da União Europeia Symington Family Estates Vinhos, S.A. | FEDER 320 653,65€