Adega da Cavadinha

A pequena adega com paredes em alvenaria da Cavadinha foi remodelada em 2003 com seis lagares modernos, que já tinham provado o seu valor nas adegas dos Malvedos e Senhora da Ribeira desde 2000 e 2001, respetivamente. Estes representaram um grande avanço na produção de vinho do Douro, substituindo as anteriores cubas de autovinificação. Para uma descrição completa do lagar moderno, consulte a página dedicada à Adega de Malvedos.

Na Cavadinha, os seis lagares são complementados por três cubas de imersão. Todas as uvas recebidas na adega são primeiro pisadas nos lagares, onde a maior parte da fermentação ocorre antes do mosto ser transferido para as referidas cubas de imersão. Grandes pás giratórias nestas cubas forçam a imersão da manta no mosto em fermentação, garantindo extração adicional de matéria corante, sabores e taninos.

A adega da Cavadinha é responsável por produzir os melhores vinhos do Porto da Warre's e recebe as uvas das vinhas da quinta, bem como as da propriedade vizinha do Alvito e da Quinta do Retiro, que fica apenas a 12 km de distância.