Adega do Vesuvio

A adega da Quinta do Vesúvio foi construída em grande escala em 1827. Foi seguida a disposição tradicional das adegas do Douro, em dois pisoa: a adega com lagares de granito no piso superior, e o armazém para armazenamento de vinho no nível inferior. Esta configuração utiliza a gravidade para transferir o vinho 'sangrado' (vinho fermentado pronto a ser fortificado) dos lagares para os tonéis de castanheira onde o vinho e a aguardente são misturados. Este método de produção de vinho do Porto é mantido até hoje, com algumas modificações, como a instalação de tubagens especiais (não visíveis) para controlo da temperatura do lagar.

Quando a nossa família adquiriu a Quinta do Vesuvio em 1989, decidimos manter os tradicionais lagares de granito onde as uvas são pisadas a pé, um método centenário de vinificação que produz vinho do Porto de grande qualidade, como o demonstram os excelentes vinhos do Porto Vintage do Vesúvio.

A adega do Vesuvio é um imponente edifício com vetustas paredes em alvenaria que comporta 8 lagares de granito e 16 grandes tonéis de castanheira em que sucessivas colheitas de Vesúvio foram armazenadas ao longo de quase dois séculos. A capacidade de cada lagar é de aproximadamente 24 pipas (cerca de 13.500 litros). Isto corresponde à capacidade de cada tonel, o que significa que cada um recebe o equivalente a um lagar. Um dos oito lagares foi adaptado para a recepção da uva, e outros dois foram subdivididos em 'lagaretes' de menor dimensão para uma pisa vocacionada para extrações mais completas.

Em cada colheita, os lagares são trabalhados por rogas de cerca de 45 homens e mulheres, divididos em três filas, marchando para a frente e para trás no lagar com precisão militar, supervisionados por um capataz que vai marcando o passo, “esquerda, direita, esquerda ...”. A Quinta do Vesúvio é uma das poucas propriedades do Douro que preserva este antiquíssimo método de vinificação.